Les aliments les plus riches en protéines par calorie

Questions fréquentes

Pourquoi ramener les protéines aux calories plutôt qu’aux 100 g ?

Un aliment sec ou gras affiche beaucoup de protéines pour 100 g, et encore plus de calories. Le ratio par calorie compare ce qu’une portion apporte au budget qu’elle coûte.

D’où viennent les chiffres ?

De la table de composition CIQUAL 2020 de l’ANSES, la référence publique française. Chaque valeur est celle de l’aliment générique, cru ou cuit comme son nom l’indique, et non celle d’une marque.

Comment les filtres végétarien, végan et sans gluten sont-ils établis ?

À la main, pour chaque aliment générique de la liste, d’après sa nature. Un produit industriel peut contenir d’autres ingrédients : lisez son étiquette.

Pourquoi un aliment que je cherche n’apparaît pas ?

La liste retient un aliment courant par ligne, dans sa forme la plus mangée. Les plats composés n’y figurent pas, parce que leur composition dépend de la recette.

Que montre la barre de couleur ?

La part des calories qui viennent des protéines. À 25 g pour 100 kcal, la barre est pleine : toutes les calories sont des protéines.

Que dit la colonne « € pour 10 g de protéines » ?

Le prix de 10 g de protéines, calculé sur un prix E.Leclerc au kilo de l’aliment tel qu’on l’achète, cru ou sec, et sur les protéines de cette même forme. Le filtre budget garde les aliments sous un plafond, et un aliment sans prix relevé disparaît alors du tableau.

D’où viennent les prix ?

De trois sources. Open Prices, la base participative d’Open Food Facts, date chaque prix et nomme le magasin. Le catalogue e.leclerc donne un prix de référence. Un aliment vendu en vrac ne porte pas de code-barres : sa ligne affiche la médiane des prix français au kilo relevés depuis 2024, hors enseignes bio, avec le nombre de relevés et de magasins. Chaque ligne dit sa source et sa date, et renvoie vers la page lue. La viande et le poisson vendus à la coupe manquent le plus souvent.

La whey est-elle dans le classement ?

Oui, dans la famille « compléments ». La table CIQUAL ne la connaît pas, alors sa ligne lit la médiane des poudres de protéines du miroir Open Food Facts de Calodex, et la ligne dit sur combien de produits.